周末和朋友聚餐，剛點(diǎn)完餐，服務(wù)員就提著一個(gè)迷你電飯煲過(guò)來(lái)：“咱家米飯免費(fèi)續(xù)，不夠吃隨時(shí)加。”

早幾年，我們對(duì)免費(fèi)續(xù)的印象還停留在快餐店免費(fèi)續(xù)加茶水、面湯等。如今，這已不再是快餐店的專屬玩法。很多餐廳直接把免費(fèi)續(xù)飯、續(xù)面、續(xù)粥等寫在店鋪顯眼處，就連過(guò)去普遍收取茶位費(fèi)、服務(wù)費(fèi)的中高端餐廳，也開(kāi)始加入這場(chǎng)免費(fèi)續(xù)浪潮：有的檸檬水、綠茶無(wú)限續(xù)飲，有的把招牌小吃、開(kāi)胃小菜納入免費(fèi)添加清單……

從營(yíng)銷角度看，免費(fèi)續(xù)能打動(dòng)消費(fèi)者，關(guān)鍵在于零門檻。它不像復(fù)雜的滿減活動(dòng)需要計(jì)算，也不像儲(chǔ)值套路會(huì)給人帶來(lái)壓力，而是用最簡(jiǎn)單直接的方式告訴你：放心吃，管夠。

這份吸引力，遠(yuǎn)不止省幾元那么簡(jiǎn)單。當(dāng)消費(fèi)者不用再糾結(jié)“沒(méi)吃飽，再加一碗可能又有點(diǎn)多”的小額支出時(shí)，顧慮便被打消，取而代之的是一種意外獲得的滿足感。

就像單點(diǎn)的檸檬茶，如果只喝一杯，人們往往會(huì)下意識(shí)對(duì)比：這個(gè)價(jià)格，別家會(huì)不會(huì)更好喝？分量值不值？可一旦可以免費(fèi)續(xù)杯，它仿佛就不再是一杯普通的飲料，而成了一張“暢飲券”，哪怕只續(xù)一次，也會(huì)心生“賺到了”的暗喜。

對(duì)商家而言，免費(fèi)續(xù)更是一筆基于“邊際成本”的精明賬。續(xù)杯的檸檬茶，無(wú)非是多加幾片檸檬、一勺糖漿和一些水，成本不過(guò)幾角；免費(fèi)續(xù)的米飯，額外增加的開(kāi)支也不算大。但這筆小投入，卻能換來(lái)超出成本的回報(bào)。

首先是口碑的沉淀。消費(fèi)者會(huì)下意識(shí)給餐廳貼上“大方”“實(shí)惠”的標(biāo)簽，甚至主動(dòng)在點(diǎn)評(píng)平臺(tái)分享：“這家店檸檬茶無(wú)限暢飲，性價(jià)比拉滿！”“米飯免費(fèi)續(xù)到飽，香！”商家相當(dāng)于花幾角為餐廳打了廣告，而這種真實(shí)體驗(yàn)分享，比任何營(yíng)銷文案都更有說(shuō)服力。

其次是客單價(jià)的隱形提升。餐廳通過(guò)免費(fèi)續(xù)將消費(fèi)者注意力錨定在無(wú)限供應(yīng)承諾上，削弱了他們對(duì)單品價(jià)格的敏感度。原本怕點(diǎn)多了吃不完浪費(fèi)，現(xiàn)在想著米飯管夠，不如再多點(diǎn)一道下飯菜。不知不覺(jué)間，大家下單更果斷，更愿意嘗試高毛利潤(rùn)的菜品，整體消費(fèi)便上去了。

不過(guò)，免費(fèi)續(xù)的吸引力也并非無(wú)限。就像那天聚餐，飯吃到一半，一開(kāi)始嚷著“今天要吃3碗飯”的朋友，第二碗剛吃一半就放下了筷子；桌上那壺?zé)o限續(xù)的檸檬水還剩大半，大家卻商量單點(diǎn)一扎更解辣的酸梅湯。更重要的是，隨著健康意識(shí)提升，不少人吃飯秉持“七分飽”原則，對(duì)高糖飲料、重油小菜也多了幾分克制。大多數(shù)人并不會(huì)真的無(wú)限續(xù)加，這也讓商家的成本始終可控。

即便如此，免費(fèi)續(xù)仍是一招高效的營(yíng)銷策略，堪稱典型的“增值服務(wù)杠桿”。它憑借趨于零的邊際成本，為餐廳帶來(lái)好口碑，在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中打出差異化亮點(diǎn)，更直接降低了消費(fèi)者的決策負(fù)擔(dān)。

其實(shí)，消費(fèi)者心里有一桿秤：固然喜歡免費(fèi)續(xù)帶來(lái)的實(shí)惠感，但不會(huì)僅僅因?yàn)槊罪埞軌?，就反?fù)光顧一家味道平庸、環(huán)境嘈雜的餐廳。選擇一家餐廳的初衷，永遠(yuǎn)出于最本質(zhì)的需求：可能是那道被朋友多次推薦的特色魚(yú)，可能是被美食博主種草的“季節(jié)限定小炒肉”，抑或是單純想嘗試一種新口味、體驗(yàn)不一樣的用餐氛圍。

說(shuō)到底，免費(fèi)續(xù)飯只是配角，但正是這些配角的存在，與菜品、服務(wù)、環(huán)境共同構(gòu)成一次美好的用餐體驗(yàn)。餐飲市場(chǎng)上，誰(shuí)能把握準(zhǔn)這些配角的角色定位，誰(shuí)就能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，贏得消費(fèi)者的青睞與忠誠(chéng)。（本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：李 苑）