本報(bào)濟(jì)南訊（記者尹訓(xùn)銀）近日，山東省煙臺(tái)市消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布消費(fèi)提示，詳解真假蜂蜜區(qū)別，并分享辨別、選購(gòu)及食用技巧。

據(jù)介紹，真假蜂蜜在原料與制作工藝上有著本質(zhì)區(qū)別。天然真蜂蜜由蜜蜂采集植物蜜腺分泌物，經(jīng)蜂巢內(nèi)生化轉(zhuǎn)化、脫水濃縮等多道工序釀造而成，是天然甜味食材。市面上的假蜂蜜以各類糖漿為主要原料，搭配香精、色素、增稠劑等人工添加劑調(diào)制，還有部分產(chǎn)品摻入少量真蜂蜜混淆視聽(tīng)，迷惑消費(fèi)者。

煙臺(tái)市消協(xié)總結(jié)出“看、觀、捻、挑、聞、嘗、溶”7種簡(jiǎn)易辨別方法，可快速初步判斷蜂蜜品質(zhì)。從外觀來(lái)看，真蜂蜜多為半透明膠狀或略顯渾濁，不同蜜源色澤各有特點(diǎn)，洋槐蜜水白偏黃、油菜蜜呈淺琥珀色、棗花蜜為琥珀色，假蜂蜜通體清亮通透，顏色均勻呆板。

在結(jié)晶特性上，多數(shù)真蜂蜜低溫或久放后會(huì)自然結(jié)晶，結(jié)晶從瓶底向上蔓延，整體狀態(tài)均勻；洋槐蜜、棗花蜜不易結(jié)晶，椴樹(shù)蜜結(jié)晶現(xiàn)象尤為明顯。假蜂蜜基本難以結(jié)晶，即便出現(xiàn)少量結(jié)晶也會(huì)分層嚴(yán)重，底部結(jié)塊堅(jiān)硬，上層質(zhì)地稀薄。

用手揉搓結(jié)晶部分，真蜂蜜結(jié)晶松軟黏潤(rùn)，觸感如豬油，稍加揉搓便可融化，顆粒邊緣圓潤(rùn)不硌手；糖漿勾兌的假蜂蜜結(jié)晶顆粒發(fā)硬、邊緣尖銳，揉搓后不易化開(kāi)。

煙臺(tái)市消協(xié)提醒消費(fèi)者，還可通過(guò)拉絲試驗(yàn)區(qū)分二者。用筷子挑起蜂蜜，真蜂蜜拉絲綿長(zhǎng)不易斷裂，假蜂蜜拉絲短促、極易斷開(kāi)，呈水珠狀滴落。

氣味與口感同樣差異顯著，真蜂蜜自帶蜜源植物獨(dú)有的自然花香，入口綿柔、甜而不膩，回味帶有微酸；假蜂蜜只有單純的甜膩感，食用后喉嚨發(fā)齁。

另外，將蜂蜜放入溫水中，真蜂蜜下沉緩慢溶解，水體微微渾濁；假蜂蜜入水后迅速化開(kāi)，水質(zhì)清澈透亮。

選購(gòu)方面，合格蜂蜜執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 14963或GH/T 18796，配料表中僅有“蜂蜜”或?qū)?yīng)蜜源名稱，無(wú)糖漿、添加劑等成分。消費(fèi)者要警惕蜂蜜膏、蜂蜜露、調(diào)制蜂蜜、兒童蜂蜜等產(chǎn)品，這類蜂制品往往添加大量糖漿，并非純蜂蜜。此外，優(yōu)先選擇包裝完好、標(biāo)注完整的商品，務(wù)必核對(duì)生產(chǎn)許可證SC編號(hào)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等信息，謹(jǐn)慎購(gòu)買來(lái)路不明的散裝蜂蜜。（本版圖片除署名外均為資料圖片）