本報(bào)訊（記者孟剛）記者從市場監(jiān)管總局日前召開的食品安全專題新聞發(fā)布會上獲悉，市場監(jiān)管總局會同教育部制定的《幼兒園落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）自今年6月1日起正式實(shí)施。

《規(guī)定》共32條，涵蓋7個方面內(nèi)容，進(jìn)一步明確了幼兒園供餐模式選擇、管理人員配備履職、采購驗(yàn)收、加工制作、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的責(zé)任要求和具體措施，并在現(xiàn)行法律法規(guī)框架下，作出了一系列嚴(yán)于一般校園食品安全管理的制度要求。

《規(guī)定》明確，幼兒園原則上應(yīng)當(dāng)自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理食堂。確需委托承包的，必須嚴(yán)格設(shè)定遴選條件等；確需園外供餐的，必須綜合評估供餐能力、運(yùn)輸距離等因素，優(yōu)先選擇實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧化管理的供餐單位。

《規(guī)定》要求，幼兒園要通過培訓(xùn)、考核，進(jìn)一步強(qiáng)化相關(guān)從業(yè)人員素質(zhì)和專業(yè)能力提升；每學(xué)期至少組織1次員工職業(yè)道德與專業(yè)能力培訓(xùn)，提升對食品安全風(fēng)險隱患的辨識、防控和應(yīng)急處置能力；食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員每年參加培訓(xùn)時間不少于40小時，如監(jiān)督抽查考核不合格的需立即整改，再次考核合格后方可上崗；鼓勵各地探索建立從業(yè)人員準(zhǔn)入制度。

《規(guī)定》明確，幼兒園食材供應(yīng)商應(yīng)近3年內(nèi)未發(fā)生食品安全事故或查實(shí)食品安全輿情事件；幼兒園禁止從園外采購散裝糕點(diǎn)、漢堡、三明治等食品；禁止采購、貯存、使用散裝食用油、散裝食鹽。

《規(guī)定》要求，餐食從燒熟到食用間隔不得超過2個小時；配送必須使用專用、密閉、保溫設(shè)施，并對分餐人員提出洗手消毒、佩戴口罩等具體要求。

《規(guī)定》明確，幼兒園必須設(shè)置獨(dú)立洗消間或隔斷場所；餐飲具原則上采用物理消毒方法，不得使用園外集中消毒單位的復(fù)用餐飲具；鼓勵幼兒園設(shè)置消毒房（庫），定期開展檢測驗(yàn)證。

《規(guī)定》要求，幼兒園須建立集中用餐陪餐制度，每餐均有相關(guān)負(fù)責(zé)人與幼兒共同用餐并記錄；鼓勵建立家長陪餐制度，及時研究反饋家長意見建議。