中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月29日訊（記者 朱曉倩）呷哺呷哺餐飲管理（中國(guó)）控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“呷哺呷哺集團(tuán)”，00520.HK）日前發(fā)布2025年中期業(yè)績(jī)報(bào)告。報(bào)告顯示，盡管面臨餐飲市場(chǎng)復(fù)雜多變的挑戰(zhàn)，集團(tuán)通過(guò)深化戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型、優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率、創(chuàng)新業(yè)務(wù)模式，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)質(zhì)量的顯著提升。

2025年上半年，呷哺呷哺集團(tuán)收入為19.4億元，外賣業(yè)務(wù)訂單量漲幅超55%，“鳳還巢”合伙人項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)單店?duì)I業(yè)額超35萬(wàn)元，“會(huì)員計(jì)劃”付費(fèi)會(huì)員消費(fèi)頻次較普通會(huì)員提升4.4倍，戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型成效顯著。

展望未來(lái)，呷哺呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟表示，呷哺呷哺集團(tuán)將繼續(xù)秉持“重質(zhì)不重量”的發(fā)展策略，通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化與成本控制、業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新、年輕消費(fèi)品牌聯(lián)名、會(huì)員經(jīng)濟(jì)發(fā)力等，多措并舉提升管理和運(yùn)營(yíng)效率，為集團(tuán)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展不斷注入新動(dòng)能和新活力，從而更好地回報(bào)廣大消費(fèi)者和投資人。

成本優(yōu)化成效顯著，合伙人門店利潤(rùn)率超30%

報(bào)告顯示，2025年上半年，呷哺呷哺集團(tuán)整體收入為19.4億元。集團(tuán)通過(guò)精細(xì)化管理和成本優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)效益的顯著提升。凈虧損較去年同期的2.74億元收窄至0.8億元，降幅達(dá)71%，反映出集團(tuán)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型措施正在發(fā)揮積極作用。

具體到各個(gè)品牌，呷哺呷哺品牌通過(guò)持續(xù)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)，利潤(rùn)由2024年上半年的406萬(wàn)元增長(zhǎng)至2025年上半年的2973萬(wàn)元，利潤(rùn)大幅增長(zhǎng)。湊湊品牌通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新和場(chǎng)景拓展，積極探索火鍋正餐外的消費(fèi)場(chǎng)景，于2025年6月嘗試推出商務(wù)午餐、午市一人食等新型增長(zhǎng)點(diǎn)，切入白領(lǐng)午餐需求場(chǎng)景。調(diào)味品業(yè)務(wù)表現(xiàn)突出，2025年上半年收入達(dá)4716萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)4.8%，在食品行業(yè)處于領(lǐng)先水平。

報(bào)告中提到，呷哺呷哺集團(tuán)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用管控成效顯著，其中折舊攤銷費(fèi)用降低20.5%，租賃費(fèi)用減少24.7%。這些成果主要來(lái)自呷哺呷哺集團(tuán)優(yōu)化餐廳布局結(jié)構(gòu)，推行精益化管理措施。

據(jù)了解，呷哺呷哺集團(tuán)還通過(guò)多項(xiàng)戰(zhàn)略舉措，在保證原材料品質(zhì)的同時(shí)，有效降低了原材料采購(gòu)成本，提升了管理效率。主要包括：與關(guān)鍵供應(yīng)商建立深度戰(zhàn)略合作以獲取優(yōu)勢(shì)資源；對(duì)部分大宗食材采用提前鎖價(jià)策略，規(guī)避價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)；利用數(shù)字化采購(gòu)平臺(tái)進(jìn)行線上比價(jià)與尋源，提升采購(gòu)效率與透明度。多管齊下，實(shí)現(xiàn)了成本的顯著優(yōu)化與供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的同步提升。

記者了解到，今年7月，呷哺呷哺集團(tuán)正式啟動(dòng)“鳳還巢”計(jì)劃。截至8月，該計(jì)劃已落地5家合伙門店，主要分布于京津冀地區(qū)。相關(guān)門店經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)突出，餐廳利潤(rùn)率均在30%以上，單店月?tīng)I(yíng)業(yè)額均超35萬(wàn)元，翻臺(tái)率保持在3次以上，投資回收期最短為4個(gè)月，最長(zhǎng)為10個(gè)月，集團(tuán)將持續(xù)拓展合伙人門店。

呷哺呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟曾表示，“鳳還巢”計(jì)劃歡迎來(lái)自各界的餐飲行業(yè)優(yōu)秀人才加入，未來(lái)會(huì)伴隨更多餐飲行業(yè)精英人才成為合伙人，提升呷哺呷哺開(kāi)店的質(zhì)和量。

運(yùn)營(yíng)效率大幅提升，外賣業(yè)務(wù)成增長(zhǎng)新引擎

呷哺呷哺集團(tuán)在供應(yīng)鏈、物流、門店運(yùn)營(yíng)和品牌創(chuàng)新等方面全面推進(jìn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，取得了多項(xiàng)突破性進(jìn)展。

數(shù)字化供應(yīng)鏈建設(shè)方面，呷哺呷哺集團(tuán)持續(xù)致力于成本優(yōu)化，以數(shù)字化供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)結(jié)構(gòu)性降本增效。通過(guò)建立集中采購(gòu)體系，優(yōu)化供應(yīng)商管理，實(shí)現(xiàn)了從采購(gòu)到配送的全鏈路成本最優(yōu)路徑。

呷哺呷哺集團(tuán)持續(xù)升級(jí)新型物流樞紐及標(biāo)準(zhǔn)化流程，優(yōu)化配送路徑網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)效率提升與綜合成本下降。通過(guò)深化實(shí)時(shí)配送服務(wù)生態(tài)布局，驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)規(guī)模高質(zhì)量擴(kuò)張與經(jīng)營(yíng)效益結(jié)構(gòu)化提升。

在保障供應(yīng)鏈和物流升級(jí)的同時(shí)，餐廳網(wǎng)絡(luò)也在同步優(yōu)化。例如，呷哺呷哺通過(guò)實(shí)施餐廳網(wǎng)絡(luò)煥新策略，精準(zhǔn)布局高潛力區(qū)域。2025年上半年，呷哺呷哺在一線城市新開(kāi)餐廳14家，新一線城市6家，二線城市6家，三線及以下城市6家，合計(jì)新開(kāi)門店32家。其中一線城市開(kāi)店數(shù)占比43.7%，多家新店開(kāi)業(yè)期間表現(xiàn)優(yōu)異。

2025年上半年，呷哺呷哺外賣業(yè)務(wù)表現(xiàn)亮眼，單店月銷售額從2024年上半年的3.53萬(wàn)元增長(zhǎng)至2025年上半年的4.27萬(wàn)元，增幅達(dá)20.9%。上半年整體訂單量增長(zhǎng)超過(guò)55%，帶動(dòng)外賣毛收入同比增長(zhǎng)22.4%，外送業(yè)務(wù)成為業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的新引擎。

未來(lái)增長(zhǎng)動(dòng)能充足，會(huì)員經(jīng)濟(jì)有效提升消費(fèi)粘性

呷哺呷哺集團(tuán)通過(guò)多品牌、多業(yè)態(tài)的戰(zhàn)略布局，實(shí)現(xiàn)了各項(xiàng)業(yè)務(wù)的協(xié)同發(fā)展，為未來(lái)增長(zhǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

會(huì)員經(jīng)濟(jì)成為增長(zhǎng)新引擎。呷哺呷哺品牌自2025年4月正式推出禮品卡業(yè)務(wù)以來(lái)，取得了顯著成效。值得注意的是，4月到7月銷售張數(shù)分別為8萬(wàn)、19萬(wàn)、17萬(wàn)、22萬(wàn)張，累計(jì)貢獻(xiàn)收入已達(dá)2.52億元，顯示出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。付費(fèi)會(huì)員群體展現(xiàn)出強(qiáng)大的消費(fèi)活力，人均復(fù)購(gòu)消費(fèi)金額達(dá)449元，消費(fèi)頻次達(dá)5.4次，較普通會(huì)員1.2次的消費(fèi)頻次提升4.4倍，為呷哺呷哺的消費(fèi)黏性和后續(xù)增長(zhǎng)提供了有力支撐。

國(guó)際化布局穩(wěn)步推進(jìn)。2025年上半年，集團(tuán)海外市場(chǎng)收入較上年同期實(shí)現(xiàn)約5%的增長(zhǎng)，反映出國(guó)際化戰(zhàn)略的穩(wěn)步推進(jìn)和海外市場(chǎng)品牌認(rèn)可度的提升。

呷哺呷哺集團(tuán)始終將財(cái)務(wù)穩(wěn)健作為核心經(jīng)營(yíng)理念，2025年上半年繼續(xù)保持優(yōu)異的現(xiàn)金流表現(xiàn)和財(cái)務(wù)狀況。截至2025年6月30日，集團(tuán)可用資金合計(jì)達(dá)8.6億元。

未來(lái)，呷哺呷哺集團(tuán)將持續(xù)優(yōu)化會(huì)員產(chǎn)品矩陣，創(chuàng)新禮品卡等會(huì)員權(quán)益，結(jié)合時(shí)令節(jié)點(diǎn)推出差異化權(quán)益，并深化與第三方平臺(tái)的戰(zhàn)略合作，進(jìn)一步擴(kuò)大用戶覆蓋范圍。同時(shí)，集團(tuán)將通過(guò)線上線下全渠道銷售，有效拓展消費(fèi)場(chǎng)景，通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)強(qiáng)化會(huì)員黏性，推動(dòng)私域流量運(yùn)營(yíng)進(jìn)入新階段，使會(huì)員價(jià)值在更廣泛場(chǎng)景中流轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)從單一餐飲消費(fèi)向禮品社交場(chǎng)景的自然延伸。